ホタテソテーと焼きアスパラガス フレッシュトマトソース添え

材料 （4人分）ホタテ・・・・・・・・・・・・・15個ぐらい
アスパラガス・・・・・・・8本
オリーブ油・・・・・・・・・適量

☆トマトソース
トマト・・・・・・・・・・・・・中玉2個
新玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
寿司酢（市販）・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
粗挽き黒胡椒・・・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・・・・・少々

作り方

1. フライパンをよく熱して、オリーブ油を入れ、ホタテを焼き色がつくまで焼く。
   【Point】 焼き汁はとっておき、ソースに加える。
2. アスパラガスは、適当な大きさに切り、しんなりするまで網まはた魚焼き器で焼く。
3. 器にホタテ、焼きアスパラガスを盛り、トマトソースを添えれば出来上がり。

●トマトソースを作る

1. トマトを湯むきをして、みじん切りにする。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、塩もみし、水にさらし水気を切る。
3. パセリをみじん切りにする。
4. トマト、玉ねぎ、パセリを混ぜ合わせ、焼き汁、寿司酢、塩、黒胡椒で味を調える。